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J’ai mangé mon premier cupcake à Magnolia Bakery à New York. Fatale erreur. Commencer par le meilleur rend tous les autres cupcakes indéniablement moins bons. Dès lors, j’ai été à la recherche de ce goût originel si difficile à retrouver en France. J’ai acheté un livre de recettes à cupcakes, j’ai testé, mais c’était pas encore ca… Un jour mon amie Foley a finalement trouvé THE recette de la mort qui tue… Alors depuis, je l’utilise à tous les parfums.
Pour le nappage, je vais vous révéler notre secret, on l’achète tout fait… Il est léger, vanillé, bon, parfait. Vanilla Frosting de la marque Betty Crocker ou Duncan Hines, trouvable dans les épiceries américaines.

Pour la ganache :

- 200 grammes de farine
- un demi sachet de levure chimique
- 110 grammes de beurre (à température ambiante)
- 150 grammes de sucre fin
- 2 oeufs
- 125 ml de lait
- 1 petite cuillère à café d’extrait de vanille liquide (ou de l’essence de rose, du matcha…)

* Préchauffez votre four à 180° et mettez de petites caissettes en papier au fond des cavités du moule à muffins
* Dans un saladier, mélangez le beurre et le sucre au fouet électrique. Le mélange doit être bien crèmeux. Ajoutez ensuite la vanille liquide.
* Ajoutez les oeufs, un à la fois. en incorporant bien chaque oeuf avant d’ajouter le suivant.
* Ajoutez un tiers de la farine, puis la moitié du lait, mélangez. Ajoutez un autre tiers de farine, puis le reste du lait, mélangez. Ajoutez ensuite le dernier tiers de farine et mélangez bien le tout à la spatule, sans trop travailler la pâte.
* Remplissez les petits papiers qui se trouvent dans les moules (aux 3/4 sinon cela va trop gonfler).
* Enfournez 15 à 20 minutes. Pour savoir si vos cupcakes sont cuits, plantez un couteau dedans, s’il ressort sans pâte, c’est bon!

Il suffit ensuite de mettre le nappage sur les cupcakes et les mettre au frigo pour les conserver. Vous pouvez également ajouter du colorant et des petites décorations pour rendre vos cupcakes plus jolis. Vous avez la base… C’est à vous de jouer maintenant !

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QUI JE SUIS


Photographe, consultante web et dénicheuse de talents. Je suis parisienne d’adoption. Je partage ici mon travail, découvertes et inspirations.

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